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Nachrichten
Neue Pilze mit der Datenban- Donnerstag, 25. September 2014
Drei neue Pilze mit der Datenbank der registrierten und Gold Nutzer
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Umami- Sonntag, 26. August 2012
Umami ist die Bezeichnung für eine der Grundqualitäten des Geschmackssinns, hervorgerufen durch Glutamate, darunter auch Mononatriumglutamat. Mononatriumglutamat wird vor allem in der asiatischen Küche und bei der industriellen Herstellung von Convenience Food (Fertigsuppen, vorgefertigte Lebensmittel) eingesetzt. Umami verstärkt bestimmte Geschmacksrichtungen in ihrer Intensität, ist jedoch auch in der Lage, mögliche Geschmacksfehler von Lebensmitteln zu überlagern und zu korrigieren. Geschichte
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